Gerardo Abbandonato (@gerardo.bakeoff9): Alchimia in Cucina: Trasformare Ingredienti in Magia Molecolare

Lucano di nascita, Chimico per formazione, professore per vocazione e pasticciere per golosità, ho sempre avuto la curiosità di conoscere e capire ciò che mi circonda. Dopo la laurea in Chimica all’Università di Pisa, il dottorato in biofisica presso la Scuola Normale Superiore e vari anni nella ricerca scientifica, sono approdato a Bake Off Italia nel 2021 dove ho potuto realizzare il sogno di approcciare scientificamente la preparazione di dolci e sperimentare differenti tecniche e abbinamenti. Adesso sono professore di scienze naturali presso un liceo scientifico a Milano e se c’è una cosa che tutti i miei studenti possono testimoniare è come la scienza diventi più interessante quando ti fa venire l’acquolina in bocca: in fondo, la chimica è tutta intorno a noi, anche a tavola.